Dès que les truites arc-en-ciel sont pêchées dans nos viviers, elles sont éviscérées puis préparées de différentes façons et mises en poches sous vide: truites portions, pavés ou filets entiers, darnes.Issues d'un élevage raisonné, nos truites ont une chair tendre et délicate.
Pavés de truite Arc-en-ciel de 100g environ, conditionnés sous vide par 3
Filet de truite Arce-en-ciel entier, de 600 à 800g, conditionné sous vide
Truites Arc-en-ciel portions de minimum 200g, conditionnées sous vide par 2
Darnes de truites Arc-en-ciel en tranches de 100g environ, conditionnées sous vide par 3
Quand les truites ont atteint la taille de 2 à 3kg (2 ans et plus), nous les pêchons pour les fumer dans notre atelier de transformation. Après filetage, elles sont salées au sel sec puis fumées au bois de chêne.
Nous conditionnons les tranches de truite fumée en poches sous vide de 100g et 200g.
Les filets fumés sont mis en poches sous vide, pour un poids total allant de 600 à 800g selon la taille des poissons.
Le Tataki de Truite au Floc de Gascogne est une recette originale de la Ferme du Ciron, issue de la rencontre culinaire de l’Aquitaine et du Japon.
A déguster en apéritif ou en entrée, tel quel ou sur des tranches de pain ou toasts agrémentés de crème fraîche, citron et herbes, dans une salade ou toute préparation à votre convenance.
Idéal pour l’apéritif ou pour un petit en-cas, le croquant et la saveur de la Truite Jerky de la Ferme du Ciron raviront vos papilles.
Véritable régal, légèrement croquants avant de libérer toute leur saveur, nos œufs de truite sont récoltés sur des Truites Arc-en-ciel de la Ferme, du mois de décembre au mois de Janvier, période de ponte de la truite. Après rinçage et salage léger, ils sont conditionnés en bocaux et pasteurisés.
Avec les « Truites à Tartiner », la Ferme du Ciron a élaboré une gamme de produits festifs qui se tartinent facilement sur du pain ou des toasts pour accompagner de façon originale et délicieuse les apéritifs. Ils se consomment aussi agréablement en entrée ou pour un petit en-cas.
Un produit riche en goût ! La saveur de la truite relevée par le piquant du piment d’Espelette vous enchantera.
Un produit 100% Sud-Ouest! Ce mélange sucré-salé vous étonnera et alternera agréablement avec les autres produits de la gamme.
Un petit air de cuisine des Indes, le curry dosé à point s’allie parfaitement avec les autres ingrédients.
Le mélange d’épices Cajun dans lequel on retrouve entre autres de l’origan, du paprika et du piment de Cayenne se marie parfaitement avec la Truite à Tartiner.
Le goût de la truite, tout simplement !
La pointe de gingembre alliée au citron et à la coriandre fait de cette recette un produit original et délicieux.
Recette originale aux saveurs typiques: les noisettes, comme les truites, viennent du Lot et Garonne, auxquelles s'ajoute la couleur méditerranéenne des Olives noires.
Voyage à la Réunion ! Le Massalé est un mélange d’épices réunionnais, d’origine et d’inspiration clairement indienne : coriandre, cumin, fénugrec, moutarde, curcuma, girofle… Que de bonnes choses à marier à la truite de la Ferme du Ciron !
Découvrez le mariage de la Truite avec des saveurs venues de l’Extrême-Orient : le Wakamé (algue riche en fibre et en calcium) et le Yuzu (agrume Japonais), associés dans notre recette avec du poivre de Kyushu (l’une des îles principales du Japon).
La gamme de Miettes de Truite de la Ferme du Ciron permet de retrouver toute la saveur de la truite à déguster sur des toasts ou en entrée froide, accompagnées de mayonnaise, sur un avocat ou dans une salade composée.
Les terrines de Truite de la FERME DU CIRON permettent d'avoir un produit à couper en tranches ou en dés pour accompagner votre apéritif ou vos entrées.
Soupes de Truite de la Ferme du Ciron sont réalisées à partir de légumes frais cuits dans un fumet auxquels sont rajoutés des filets de Truite, des herbes et des épices. Rien de mieux pour se réchauffer en dégustant un mets délicieux.
Une bonne Soupe traditionnelle réalisée avec des filets de truite et des légumes frais (poireaux, courgettes, pommes de terre).
Cette soupe épaisse est une recette Finlandaise réalisée avec des filets de truite et des légumes frais (pommes de terre, carottes, oignons) relevés avec le goût frais de l'aneth!
Une soupe originale qui allie le goût de la noix de Coco et du Curry, réalisée avec des filets de truite et des légumes frais (épinards, carottes, pommes de terre, oignons).
