2000 m² de bassins alimentés par l’eau claire du Ciron permettent de produire 100 Tonnes de truites par an, élevées avec le plus grand soin dans le respect de l’environnement. Croissance modérée, alimentation contrôlée et eau de bonne qualité permettent d’obtenir des poissons sains et savoureux.
La Ferme du Ciron, c’est aussi un atelier qui permet d’élaborer des produits transformés artisanaux de qualité. C’est ainsi qu’aujourd’hui la Ferme du Ciron propose au consommateur une large gamme de produits de qualité élaborés de façon artisanale : poissons frais (éviscérés, filets, darnes), truite fumée au chêne (filets entiers ou tranchés à la main), marinée (Gravlax, Tataki), conserves en bocaux (terrines et miettes de truite nature ou épicés, truite à tartiner), œufs de truites (pasteurisés).
Le "Tataki de Truite au Floc de Gascogne" a reçu la Mention Spéciale du Jury au concours des Saveurs Nouvelle Aquitaine.
Cette charte met en avant toutes les garanties de fraîcheur, de traçabilité, et de bien-être des poissons et est contrôlée par un organisme indépendant.
Une garantie de qualité par le Collège Culinaire de France nous permettant de travailler avec les Restaurateurs de Qualité.
Le "Jerky de Truite" et la "Truite à Tartiner aux Epices Cajun" ont reçu la Mention Spéciale du Jury au concours des Saveurs Nouvelle Aquitaine.
Aquaculture Respectueuse de l’Environnementen Aquitaine par Aquarea Gdsaa.
Pavés de truite Arc-en-ciel de 100g environ, conditionnés sous vide par 3.
Nous conditionnons les tranches de truite fumée en poches sous vide de 100g et 200g.
Le Tataki de Truite au Floc de Gascogne est une recette originale de la Ferme du Ciron, issue de la rencontre culinaire de l’Aquitaine et du Japon.
A déguster en apéritif ou en entrée, tel quel ou sur des tranches de pain ou toasts agrémentés de crème fraîche, citron et herbes, dans une salade ou toute préparation à votre convenance.
Véritable régal, légèrement croquants avant de libérer toute leur saveur, nos œufs de truite sont récoltés sur des Truites Arc-en-ciel de la Ferme, du mois de décembre au mois de Janvier, période de ponte de la truite. Après rinçage et salage léger, ils sont conditionnés en bocaux et pasteurisés.
Un produit riche en goût ! La saveur de la truite relevée par le piquant du piment d’Espelette vous enchantera.
Le Chef Philippe Etchebest goûte notre truite fumée, gravlax et tataki à la Foire de Bordeaux.
2012 route de Casteljaloux
47420 Allons
France